Итак, цветная капуста — это солнцелюбивая культура прохладного сезона, которую можно выращивать осенью и весной. Съедобная белая мякоть цветной капусты, однолетнего растения семейства капустных, чрезвычайно полезна для здоровья и считается “суперпродуктом”.

О Цветной капусте

Название этого овоща происходит от латинских слов caulis, означающих капусту. Floris, означающих цветок. Это потомок дикой капусты! Как и ее двоюродная сестра брокколи. Полотно собранные соцветия цветной капусты, соединены толстой сердцевиной, часто с несколькими светлыми листьями, окружающими капусту.
Цветная капуста как правило белая, но бывает и других цветов, включая фиолетовый, желтый и оранжевый. Независимо от цвета, вкус один и тот же: мягкий, слегка сладковатый, немного ореховый.

Посадка, выращивание и сбор урожая капусты цветной

Цветная капуста может стать проблемой для начинающих садоводов, поскольку для ее выращивания требуется постоянная низкая температура в пределах 15-16 C. В противном случае она может преждевременно “застегнуться” — образовать маленькие головки размером с пуговицу — вместо того, чтобы сформировать единую большую головку.

Посадка цветной капусты

Почва должна быть очень богатой органическими веществами. Перед посадкой смешайте в грядку выдержанный навоз или компост. В качестве альтернативы внесите удобрение на место посадки. Плодородная почва помогает предотвратить застегивание головок.

Высаживайте семена рядами на расстоянии от 8 до 15 сантиметров друг от друга и глубиной до 13 мм.
Посадите растения на расстоянии от 45 до 60 сантиметров друг от друга с интервалом в 75 сантиметров между рядами.

Когда сажать цветную капусту

Цветная капуста лучше всего растет осенью, но ее можно выращивать и весной.
Рекомендую покупать рассаду цветной капусты, а не выращивать ее из семян, так как цветная капуста может быть привередливой.

• Сажайте осенний урожай за шесть, восемь недель до первых осенних заморозков, но после того, как дневная температура регулярно опускается ниже 24 C.

Летом при необходимости затеняйте растения от палящего солнца.
Поливайте постоянно во время прорастания и роста. Добавьте мульчу для сохранения влаги.

Как сажать цветную капусту

• Высаживайте семена рядами на расстоянии от 8 до 15 сантиметров друг от друга и глубиной до 13 мм.
• Посадите растения на расстоянии от 45 до 60 сантиметров друг от друга с интервалом в 75 сантиметров между рядами.
• Ранней весной будьте готовы защитить растения от заморозков, при необходимости накрыв их старыми банками или ведрами. Сильный холод может остановить рост пуговицы.
• Летом при необходимости затеняйте растения от палящего солнца.
• Поливайте постоянно во время прорастания и роста. Добавьте мульчу для сохранения влаги

Выращивание

• Цветная капуста не любит, когда ее рост прерывают. Изменения в виде температуры, влажности, питания почвы или насекомых могут привести к преждевременному развитию головки у растений или разрушению существующей головки.
• Регулярно поливайте 5 литров воды на квадратный метр каждую неделю; даже при нормальном количестве осадков это обычно требует дополнительного полива.
• Для лучшего роста подкормите растения удобрением с высоким содержанием азота через три, четыре недели после пересадки.
• Надо обратить внимание, что цветная капуста вначале будет иметь рыхлый кочан и что для того, чтобы кочан полностью сформировался, потребуется время. Многим сортам требуется от 75 до 85 дней с момента пересадки. Будьте терпеливы!
• Коричневые головки указывают на дефицит бора в почве. Растворить 1 столовую ложку буры в 1 литре воды. (Нужно избегать попадания бора на другие растения.) Или дайте жидкий экстракт морских водорослей; процедуру нужно повторять каждые 2 недели, пока симптомы не уйдут. В дальнейшем добавляйте в почву больше компоста.
• У белых сортов розовые головки могут указывать на слишком сильное пребывание на солнце или колебания температуры. Фиолетовые оттенки могут быть вызваны стрессом или низким плодородием почвы.

Сбор урожая

Через 45-110 дней обычно растения готовы к сбору урожая, в зависимости от сорта. Когда кочаны станут плотными, белыми и твердыми, наступает время их сбора. В идеале головки должны вырасти до 16-22 сантиметров в диаметре.
Срежьте головки с растения большим ножом. Обязательно оставьте несколько листьев вокруг головки, чтобы она была защищена.
Если кочаны слишком маленькие, но уже начали раскрываться, они не улучшатся и должны быть собраны немедленно.
Если цветная капуста имеет грубый вид, значит, она перезрела и ее следует выбросить.

Как хранить цветную капусту

Храните кочаны в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Их должно хватить примерно на неделю.
Для длительного хранения кочаны также можно заморозить или засолить. Чтобы заморозить, нарежьте кусочками толщиной в 2 сантиметра. Бланшируйте в течение 3 минут в слегка подсоленной воде. Охладите на ледяной бане в течение 3 минут, процедите и упакуйте. Запечатайте и заморозьте.